越後 雪室屋

越後雪室屋とは

雪国に古くから伝わる、天然雪を使った食品保存庫「雪室」を使用した食材の統一ブランド。
豊かな自然で育まれた食材と、真面目で根気強い越後人の気質から生み出される高い品質は、新潟の誇り。
その中でも特に、味と品質にこだわりを持ち、「雪国新潟の美味しさを全国に広めたい」という思いを共有する食のプロが集結し、
［にいがた雪室ブランド事業協同組合］として活動しています。

受賞歴

• ■「イノベーションネットアワード2015」 農林水産大臣賞受賞
• ■「中小企業庁 がんばる中小企業300社」 選出
• ■「観光庁 世界にも通用する究極のお土産品」 ノミネート／雪室珈琲
• ■「新潟市土産品コンクール」 金賞受賞 ／雪室珈琲
• ■「新潟市土産品コンクール」 国際賞受賞／雪室米・酒セット
• ■「モンドセレクション2012」 銀賞受賞／越後棒茶
• ■「DLG（ドイツ農業協会）食品競技会」 銅賞受賞／
  雪室熟成黄金豚ロースカツ

こだわり

越後雪室屋は雪国新潟の豊富な食材を雪室で保存熟成させ、鮮度・味にこだわった食品をつくっています。

雪室熟成保存による
鮮度保持・味覚の変化テスト

どんな食材でも雪室に入れることで鮮度が保持されたり、味が変化するわけではありません。適正温度帯の雪室の選定、熟成のタイミング、保存日数、保存容器など、鮮度・味覚の変化を確認する数十回に渡るテストを行い、最善の味わいを生み出します。

商品販売までの審査体制

日本一の豪雪地帯新潟県上越市安塚区に所在する、雪エネルギーの研究・促進機関「公益財団法人雪だるま財団」の協力のもと、使用する雪室の状態トレーサビリティ検査・雪がもたらす食品への影響調査などを行っています。また審査委員会での食味チェック・意見交換を行い、審査に合格した商品だけが越後雪室屋ブランドとして販売できます。品質・食味とも安心してお召し上がりください。

組合概要

参加企業

【組合員】

【賛助会員】

【アドバイザー】